豆漿養生湯底

• 【材　料】
• 豬大骨 600公克
• 薑片 60公克
• 蔥段 30公克
• 水 6000㏄
• 無糖豆漿 500㏄
• 紅棗 20顆
• 枸杞 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 細砂糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將豬骨放入滾水中汆燙約3分鐘，撈起後用清水洗淨瀝乾備用。
  
• 2.將水和作法1的豬骨放入湯鍋中。
  
• 3.再放入薑片和蔥段，以大火煮開後撈去浮沫，再轉中小火續煮，讓湯保持小滾的狀態，滾約3小時後湯汁約剩2/3的量。
  
• 4.關火後用細濾網將湯汁過濾即為高湯。
  
• 5.取作法4中400㏄的高湯倒入火鍋中，再加入紅棗、枸杞、鹽及細砂糖拌勻。
  
• 6.最後倒入豆漿，煮至滾即可。

• 【備　註】
• 聞起來有淡淡豆香的豆漿鍋，是近年來養生鍋的新寵。用無糖豆漿煮成的豆漿鍋，越煮越香，煮久後用筷子還可以撈起一張張的豆皮，嚐起來濃郁吃起來沒有負擔，豆漿湯頭用來涮肉片，煮蔬菜或是火鍋料都很適合。
• 豆漿鍋很容易就煮得結塊混濁，若要煮的漂亮，順序其實很重要。先倒入大骨高湯煮開，然後再倒入無糖豆漿，不時攪動鍋底，豆漿不久煮，煮滾了就是一鍋美味的豆漿湯底了。