豆漿鍋(4)

  • 【做　法】
  • 1.將黃豆以清水洗淨，浸泡冷水8小時後，瀝乾備用。
  • 2.把作法1的黃豆放入果汁機中，加入水800㏄打成漿狀，備用。
  • 3.取紗布袋，將作法2的豆漿泥倒入紗布袋，過濾出豆漿備用。
  • 4.取一煮鍋，加入水1200㏄以大火煮滾後，再以大火邊攪拌、邊緩慢的倒入作法3的豆漿
  • 5.待豆漿、水以大火持續攪拌煮滾後，再轉小火煮約10~15分鐘，即為豆漿鍋湯底。
主菜 .飲料類 .中式料理 .素食 .十大火鍋湯頭大解析
快樂廚房雜誌第99期
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