米酒釀製

  • 【做　法】
  • 1.將米稍微洗淨，加入量米杯8又1/2杯的水，用電鍋煮成熟飯，然後將飯攤開使其冷卻至涼。
  • 2.將酒麴壓碎成粉末，均勻拌入飯中，並將成糰的飯弄散。
  • 3.將拌好的飯放入容器內，然後蓋起來，靜置在陰涼乾燥的地方(室溫20℃～30℃為佳)，避免陽光照射。
  • 4.靜置72小時後，開蓋加砂糖攪拌均勻，再加水2400cc略為攪拌。
  • 5.蓋上蓋子繼續靜置12天後即發酵完成，成為酒醪。
  • 6.將酒醪放入造酒機內加熱蒸餾，蒸餾出來的酒液待冷卻之後就是香醇的自釀米酒了。
飲料 .飲料類 .中式料理 .葷食
快樂廚房雜誌第24期
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