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【做 法】- 1.將米稍微洗淨，加入量米杯8又1/2杯的水，用電鍋煮成熟飯，然後將飯攤開使其冷卻至涼。
- 2.將酒麴壓碎成粉末，均勻拌入飯中，並將成糰的飯弄散。
- 3.將拌好的飯放入容器內，然後蓋起來，靜置在陰涼乾燥的地方(室溫20℃∼30℃為佳)，避免陽光照射。
- 4.靜置72小時後，開蓋加砂糖攪拌均勻，再加水2400cc略為攪拌。
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5.蓋上蓋子繼續靜置12天後即發酵完成，成為酒醪。
- 6.將酒醪放入造酒機內加熱蒸餾，蒸餾出來的酒液待冷卻之後就是香醇的自釀米酒了。
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