海鮮高湯(1)

• 【材　料】
• 小魚干 100g
• 鮮魚 1條
• 蛤蜊 300g
• 蝦子 300g
• 沙拉油 1大匙
• 水 3000㏄

• 【調 味 料】
• 蔥 2支
• 薑 100g
• 米酒 120㏄

• 【做　法】
• 1.小魚干、蛤蜊、蝦子分別洗淨，瀝乾水分；鮮魚洗淨、切塊，瀝乾水分備用。
• 2.鍋中入沙拉油加熱，放入小魚干，以小火炒香至略呈焦色後備用。
• 3.鍋中加入水、所有調味料、作法1和作法2的所有材料，用大火燒開，撈除浮沫，轉小火熬煮30分鐘後過濾即可。