咖哩豬排飯

• 【材　料】
• 里肌肉 180公克
• 洋蔥 30公克
• 紅蘿蔔 30公克
• 蒜頭 1瓣
• 薑 10公克
• 白飯 1碗
• 核桃片 10公克
• 巴西里末 少許

• 【調 味 料】
• 1.鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 咖哩粉 1小匙
• 2.麵粉 1大匙
• 蛋 1顆
• 麵包粉 3大匙
• 3.咖哩塊 1格
• 日式高湯 1杯

• 【做　法】
• (1)將里肌肉有筋的部分切斷，並在肉身上用刀輕剁幾刀但不切斷，與調味料1一起醃10分鐘。調味料2的蛋打散成蛋汁備用。
• (2)將醃好的里肌肉依序沾滿麵包粉、蛋汁、麵包粉，放置5分鐘後，放入油鍋中油炸。先以大火炸1分鐘，然後轉小火油炸3分鐘，再轉大火炸30秒，即可取出瀝乾油份，並切成厚條狀備用。核桃片也稍微炸至微黃備用。
• (3)洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、薑切成細末，先用1大匙油炒香，再加入1杯日式高湯及咖哩塊，用小火煮至濃稠狀。
• (4)將飯放在盤子上，飯上面撒上炸過的核桃片，再放入切好的豬排，淋上煮好的醬汁，上面裝飾少許巴西里末即可。