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食譜:咖哩豬排飯

  • 【做 法】
  • (1)將里肌肉有筋的部分切斷,並在肉身上用刀輕剁幾刀但不切斷,與調味料1一起醃10分鐘。調味料2的蛋打散成蛋汁備用。
  • (2)將醃好的里肌肉依序沾滿麵包粉、蛋汁、麵包粉,放置5分鐘後,放入油鍋中油炸。先以大火炸1分鐘,然後轉小火油炸3分鐘,再轉大火炸30秒,即可取出瀝乾油份,並切成厚條狀備用。核桃片也稍微炸至微黃備用。
  • (3)洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、薑切成細末,先用1大匙油炒香,再加入1杯日式高湯及咖哩塊,用小火煮至濃稠狀。
  • (4)將飯放在盤子上,飯上面撒上炸過的核桃片,再放入切好的豬排,淋上煮好的醬汁,上面裝飾少許巴西里末即可。
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