咖哩燒子排

• 【材　料】
• 豬腩排 500公克
• 蔥 2根
• 薑 30公克
• 辣椒 1根
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• 咖哩粉 1大匙
• 紹興酒 2大匙
• 醬油 3大匙
• 冰糖 1大匙
• 香油 1大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 咖哩粉 少許
• 蛋 1顆
• 麵粉 少許

• 【做　法】
• (1)豬腩排先用鹽、胡椒粉及少許咖哩粉、蛋、麵粉拌勻略為醃20分鐘，再放入油鍋中油炸至熟，取出瀝乾油份備用。
• (2)將蔥、薑、蒜頭、辣椒切成細末，以2大匙油爆香，加入豬腩排、所有調味料及1杯水，用小火煮20分鐘，再開大火將湯汁收乾，食用時撒上香菜即可。