咖哩醬茄子

• 【材　料】
• 茄子 500公克
• 豬絞肉 100公克
• 蔥 1根
• 薑 20公克
• 蒜頭 3瓣
• 辣椒 1根

• 【調 味 料】
• 咖哩粉 1大匙
• 酒 2大匙
• 醬油 3大匙
• 糖 1大匙

• 【做　法】
• (1)茄子切5公分左右長段狀，放入油鍋中油炸2分鐘，取出後瀝乾油份。
• (2)將蔥、薑、蒜頭、辣椒全部切成細末備用。
• (3)鍋內放入兩大匙油，爆香作法2的香辛料，再放入豬絞肉拌炒，最後將所有調味料放入煮開。
• (4)將作法1炸過的茄子放入鍋中拌炒均勻，盛入盤中後即可食用。