豆豉汁

• 【材　料】
• 豆豉 50公克
• 薑 30公克
• 蒜頭 30公克
• 紅辣椒 10公克
• 蠔油 2大匙
• 醬油 1大匙
• 米酒 3大匙
• 糖 2大匙
• 胡椒粉 1小匙
• 香油 2大匙

• 【做　法】
• 1.薑切末；蒜頭切末；紅辣椒切末備用。
  
• 2.取一鍋，將其餘材料加入，再放入作法1的拌勻，煮至滾沸即可。

• 【備　註】
• 豆豉的風味特殊、味道甘甜，用在醬料調味時，最好經過熬煮的過程，豆豉的美味才能完全融入醬料之中。豆豉醬的味道以鹹香為主，用來蒸魚最方便又最對味，不需要再另外調味，不僅味道香濃，嚐起來更是甘醇。另外用來蒸排骨或是燒菜也很適合。