黑糖發糕(1)

• 【材　料】
• 黑糖 145公克
• 熱水 180公克
• 中筋麵粉 100公克
• 低筋麵粉 120公克
• 泡打粉 8公克

• 【做　法】
• 1.黑糖加熱水拌勻加熱水過篩待涼備用。
  
• 2.中筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉過篩混合備用。
  
• 3.將作法2的粉類加入作法1的黑糖水攪拌均勻。
  
• 4.取蒸鍋將水煮沸，將作法3倒入模型中，放入蒸鍋中蓋上蓋子，蒸約15至20分鐘即可。

• 【備　註】
• 傳統發糕都是使用在來米粉製作，不過也可以利用較便宜的麵粉做發糕，用麵粉製成的口感像蛋糕，比較鬆軟；而在來米粉製成的則比較 Q。