起士鍋

• 【材　料】
• 格魯耶爾乳酪 250公克
• 艾門塔爾乳酪 250公克
• 白葡萄酒 250㏄
• 蒜末 1茶匙
• 玉米粉 1大匙
• 奶油 2茶匙

• 【做　法】
• 1.將兩種起士切成條狀備用。
  
• 2.取平底鍋，放入奶油開小火加熱，放入蒜末炒香，再放入作法1的起士條以微火加溫。
  
• 3.再撒上玉米粉並輕輕攪拌至起士溶化，淋入白葡萄酒拌勻。
  
• 4.將作法3的起士醬倒入陶瓷鍋內，並以極小火保溫，食用時用叉子叉食材沾芝士醬即可。

• 【備　註】
• 格魯耶爾乳酪Gruyere cheese
  艾門塔爾乳酪Emmental cheese
• 起士鍋是瑞士家庭傳統的料理，將起士加熱後沾麵包食用。鍋具也有講究，最好用能持續加熱的陶瓷鍋，使起士醬保持溫度。傳統的作法是用硬質的瑞士起士，格魯耶爾乳酪Gruyere cheese和艾門塔爾乳酪Emmental cheese，如果不方便購買，可以因地制宜用方便的切達和摩札瑞拉起士來代替。