捲心巧克力棒

• 【材　料】
• 餛飩皮 6張
• 苦甜巧克力 100公克
• 熟杏仁角 20公克
• 蛋液 適量

• 【做　法】
• 1.以毛刷刷除餛飩皮表面多餘的粉，於表面刷上薄薄的蛋液，待表面蛋液稍乾，將餛飩皮對切成兩張，翻面，取一支筷子斜放在餛飩皮的一角，向前斜捲成中空棒狀，並在接合處刷上少許蛋液黏合。
  
• 2.放入已預熱的烤箱，以上火170℃／下火150℃烤20～30分鐘，至呈金黃酥脆狀，取出放涼，備用。
  
• 3.苦甜巧克力切細碎，放入鍋中以中小火隔水加熱至融化，取作法2捲心棒沾上巧克力醬，再撒上少許熟杏仁角，靜置冷卻定型即可。

• 【備　註】
• 巧克力融解的溫度在40-55℃之間,依其種類的不同而有所差異,若融解溫度超過應設定的溫度,則易造成巧克力變質,影響其結晶體的狀態,會變得粗糙不光亮，巧克力富含糖份油脂、容易焦，所以要以隔水加熱的方法來融，融化後的巧克力漿溫度不可超過55℃切碎則可加快速度。
• 數量：12支