豬血大腸湯

• 【材　料】
• 豬血塊 600公克
• 大腸 300公克
• 酸菜 150公克
• 韭菜段 6支
• 紅蔥酥 2大匙
• 水 1200cc

• 【調 味 料】
• 雞粉 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 沙茶醬 2大匙
• 鹽 1大匙
• 高湯 2500cc

• 【做　法】
• 1. 豬血塊洗淨備用。
• 2. 取鍋加水煮滾後立即關火，加入1茶匙沙拉油和洗淨的豬血塊，浸泡10分鐘待涼備用。
  
• 3. 豬小腸翻面洗淨，以麵粉搓揉後，再以清水沖洗乾淨，最後用沙拉油及2000cc的水一起煮約40分鐘至微爛後撈起，切小段備用。
  
• 4. 取一深鍋，放入酸菜、高湯、鹽、雞粉一同煮沸，再放入作法1的豬血塊、作法2的大腸及紅蔥酥、韭菜段和其餘調味料拌煮均勻等即可。
  

• 【備　註】
• 「紅蔥酥」就是將紅蔥頭炸酥啦！作法很簡單，熱鍋後加1大匙豬油，再放入切片後的紅蔥頭，以中火炸至外表呈金黃色後快速撈起瀝乾油脂就ok了。
  而豬血塊好吃的要訣在作法2中“洗淨的豬血塊與1茶匙沙拉油一起浸泡10分鐘，待涼”，千萬別心急的馬上就拿起來吃唷！因為此一步驟會使豬血塊變得香嫩細滑，口感QQ的喔！