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食譜:豬血大腸湯

  • 【做 法】
  • 1. 豬血塊洗淨備用。
  • 2. 取鍋加水煮滾後立即關火,加入1茶匙沙拉油和洗淨的豬血塊,浸泡10分鐘待涼備用。
  • 3. 豬小腸翻面洗淨,以麵粉搓揉後,再以清水沖洗乾淨,最後用沙拉油及2000cc的水一起煮約40分鐘至微爛後撈起,切小段備用。
  • 4. 取一深鍋,放入酸菜、高湯、鹽、雞粉一同煮沸,再放入作法1的豬血塊、作法2的大腸及紅蔥酥、韭菜段和其餘調味料拌煮均勻等即可。
  • 【備 註】
  • 「紅蔥酥」就是將紅蔥頭炸酥啦!作法很簡單,熱鍋後加1大匙豬油,再放入切片後的紅蔥頭,以中火炸至外表呈金黃色後快速撈起瀝乾油脂就ok了。
    而豬血塊好吃的要訣在作法2中“洗淨的豬血塊與1茶匙沙拉油一起浸泡10分鐘,待涼”,千萬別心急的馬上就拿起來吃唷!因為此一步驟會使豬血塊變得香嫩細滑,口感QQ的喔!
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