豬血糕

• 【材　料】
• 豬血 2杯
• 圓糯米 3杯
• 鹽 1茶匙
• 水 960cc
• 竹籤 6根

• 【調 味 料】
• 花生粉 300公克
• 香菜 適量
• 醬油膏 100公克
• 甜辣醬 50公克
• 糖 50公克

• 【做　法】
• 1. 現宰豬血取回後須先加入1茶匙鹽拌勻備用。
  
• 2. 花生粉與糖拌勻；香菜洗淨切碎備用。
  
• 3. 將圓糯米以清浸泡水約30分鐘後瀝乾水份，以大火蒸20分鐘後離火，隨即取出與作法1 的豬血充分攪拌後，鋪平於容器內待涼凝固，即成豬血糕。
  
• 4. 將豬血糕切厚成15×4cm的長條狀，以竹籤穿過，但需預留10公分的竹籤當手柄，再放入蒸籠內蒸約5分鐘至熟，蒸好的豬血糕先沾醬油膏再沾甜辣醬後，拌入花生粉與香菜即可。
  

• 【備　註】
• 新鮮現宰的豬血必須與鹽一起拌勻，這個動作千萬不能省，因為加了鹽的豬血才容易凝固喔！