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食譜:豬血糕

  • 【做 法】
  • 1. 現宰豬血取回後須先加入1茶匙鹽拌勻備用。
  • 2. 花生粉與糖拌勻;香菜洗淨切碎備用。
  • 3. 將圓糯米以清浸泡水約30分鐘後瀝乾水份,以大火蒸20分鐘後離火,隨即取出與作法1 的豬血充分攪拌後,鋪平於容器內待涼凝固,即成豬血糕。
  • 4. 將豬血糕切厚成15×4cm的長條狀,以竹籤穿過,但需預留10公分的竹籤當手柄,再放入蒸籠內蒸約5分鐘至熟,蒸好的豬血糕先沾醬油膏再沾甜辣醬後,拌入花生粉與香菜即可。
  • 【備 註】
  • 新鮮現宰的豬血必須與鹽一起拌勻,這個動作千萬不能省,因為加了鹽的豬血才容易凝固喔!
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