可樂餅

• 【材　料】
• A.牛絞肉 100公克
• 馬鈴薯 350公克
• 洋蔥 1/2個
• 鮮奶油 30㏄
• B.低筋麵粉 適量
• 蛋汁 適量
• 麵包粉 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.馬鈴薯去皮切塊，泡入水中去除澱粉質及澀味，撈起放入蒸籠蒸至熟軟後取出，趁熱搗碎，再加入鮮奶油及適量的鹽、胡椒粉拌勻。
• 2.將洋蔥切成細末備用。
• 3.鍋中放入少許沙拉油燒熱，再加入1大匙奶油，融化後加入洋蔥末炒軟，接著加入牛絞肉炒至變色，再用適量的鹽和胡椒粉調味。
• 4.將作法1的馬鈴薯與作法3的材料拌勻，用手整形成數個大小適中的圓餅，並依序沾上材料Ｂ，放入180℃的油鍋中炸至金黃酥脆狀便可撈起盛盤，以西洋芹、紅蘿蔔裝飾即可。