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可樂餅
【材 料】
A.牛絞肉
100公克
馬鈴薯
350公克
洋蔥
1/2個
鮮奶油
30㏄
B.低筋麵粉
適量
蛋汁
適量
麵包粉
適量
【調 味 料】
鹽
適量
胡椒粉
適量
【做 法】
1.馬鈴薯去皮切塊,泡入水中去除澱粉質及澀味,撈起放入蒸籠蒸至熟軟後取出,趁熱搗碎,再加入鮮奶油及適量的鹽、胡椒粉拌勻。
2.將洋蔥切成細末備用。
3.鍋中放入少許沙拉油燒熱,再加入1大匙奶油,融化後加入洋蔥末炒軟,接著加入牛絞肉炒至變色,再用適量的鹽和胡椒粉調味。
4.將作法1的馬鈴薯與作法3的材料拌勻,用手整形成數個大小適中的圓餅,並依序沾上材料B,放入180℃的油鍋中炸至金黃酥脆狀便可撈起盛盤,以西洋芹、紅蘿蔔裝飾即可。
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40大日本料理排行榜
上線日期:
1/1/2006
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