福袋煮

• 【材　料】
• A.薄片油豆腐 3片
• 雞腿肉 1隻
• 木耳 1片
• 紅蘿蔔 1/2條
• 牛蒡 1/4條
• 蓮藕 1節
• 乾香菇 2片
• 金針菇 50公克
• 蒟蒻絲 50公克
• B.干瓢 適量

• 【調 味 料】
• 煮汁：
  鹽 少許
• 柴魚高湯 500㏄
• 味醂 25㏄
• 醬油 25㏄
• 酒 30㏄

• 【做　法】
• 1.油豆腐切半後用麵棍來回壓，汆燙去除油漬後瀝乾，待涼剝開呈口袋狀；干瓢泡水至軟備用。
• 2.將雞腿肉洗淨，撒上少許鹽，靜置10分鐘，再用濃度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗淨，瀝乾後切絲備用。
• 3.木耳、紅蘿蔔切絲；乾香菇泡水至軟後去蒂切絲；牛蒡去皮削成絲狀泡醋水；蓮藕去皮切絲後泡醋水；蒟蒻絲用沸水煮約4～5分鐘後瀝乾備用。
• 4.將作法2、3的材料混拌後分成6等份，裝入油豆腐袋中，袋口用干瓢繫緊，即為福袋。
• 5.將煮汁材料放入鍋中略煮，再放入福袋，蓋上紙蓋，用小火煮約25分鐘即可熄火盛盤。