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食譜:福袋煮

  • 【做 法】
  • 1.油豆腐切半後用麵棍來回壓,汆燙去除油漬後瀝乾,待涼剝開呈口袋狀;干瓢泡水至軟備用。
  • 2.將雞腿肉洗淨,撒上少許鹽,靜置10分鐘,再用濃度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗淨,瀝乾後切絲備用。
  • 3.木耳、紅蘿蔔切絲;乾香菇泡水至軟後去蒂切絲;牛蒡去皮削成絲狀泡醋水;蓮藕去皮切絲後泡醋水;蒟蒻絲用沸水煮約4∼5分鐘後瀝乾備用。
  • 4.將作法2、3的材料混拌後分成6等份,裝入油豆腐袋中,袋口用干瓢繫緊,即為福袋。
  • 5.將煮汁材料放入鍋中略煮,再放入福袋,蓋上紙蓋,用小火煮約25分鐘即可熄火盛盤。
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