醋拌髮菜

• 【材　料】
• 髮菜 200公克
• 薑絲 適量
• 山藥泥 少許
• 金箔 少許

• 【調 味 料】
• 醋汁：
  細砂糖 50公克
• 高湯 350㏄
• 醋 150㏄
• 味醂 50㏄
• 醬油 30㏄

• 【做　法】
• 1.將髮菜沖水洗除鹽份，用80℃的水汆燙後泡冷水，待涼瀝乾備用。
  
• 2.將醋汁材料混勻煮開，待涼後加入薑絲及髮菜拌勻，放入冰箱冷藏。
  
• 3.將作法2的醋拌髮菜倒入玻璃杯中，放上山藥泥即可。(可另撒些金箔裝飾)