綜合天婦羅

  • 【做　法】
  • 1. 鯛魚片切適當大小灑鹽；鮮蝦去泥腸及斷筋灑鹽；茄子切成傘形；青椒切成長片狀；香菇切成花形備用。
  • 2. 低筋麵粉、雞蛋、冷水攪拌勻成麵衣備用。
  • 3. 備炸油鍋，加熱到170℃，再將作法1的材料均勻沾裹麵衣，擲入油鍋中炸熟後撈出瀝乾油脂。
  • 4. 將出汁、醬油、味醂攪拌均勻並加熱後，加入蘿蔔泥及薑泥，搭配作法3的炸物一起食用。
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快樂廚房雜誌第27期
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