日式叉燒、滷蛋、滷筍乾製作

  • 【做　法】
  • 1.將豬腿肉切成長條狀，以棉繩紮緊後面，浸泡在滷汁中約2小時。
  • 2.將作法1的豬腿肉及滷汁一起煮滾，轉小火，蓋上撕幾個小洞的鋁箔紙，煮約1小時即可撈出，待涼。
  • 3.滷肉的同時，可將白煮蛋放入鍋中同滷，約20～30分鐘即可撈出。
  • 4.筍乾泡水3小時(中間要換水)，瀝乾、汆燙，徹底去除鹹味與酸味。
  • 5.將筍乾切成約5公分長段，放入上項的滷汁中，滷煮至入味、湯汁收乾即可。(不用加蓋，要時時攪拌)
配料 .其他類別 .日式料理 .葷食
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