食譜:日式叉燒、滷蛋、滷筍乾製作:www.ytower.com.tw

食譜:日式叉燒、滷蛋、滷筍乾製作

  • 【做 法】
  • 1.將豬腿肉切成長條狀,以棉繩紮緊後面,浸泡在滷汁中約2小時。
  • 2.將作法1的豬腿肉及滷汁一起煮滾,轉小火,蓋上撕幾個小洞的鋁箔紙,煮約1小時即可撈出,待涼。
  • 3.滷肉的同時,可將白煮蛋放入鍋中同滷,約20∼30分鐘即可撈出。
  • 4.筍乾泡水3小時(中間要換水),瀝乾、汆燙,徹底去除鹹味與酸味。
  • 5.將筍乾切成約5公分長段,放入上項的滷汁中,滷煮至入味、湯汁收乾即可。(不用加蓋,要時時攪拌)
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