素香腸

• 【材　料】
• 麵腸 1條
• 麵筋球 8個
• 豆皮 1張
• 太白粉 2大匙
• 地瓜粉 2大匙
• 麵粉 2大匙

• 【調 味 料】
• 紅糟 2大匙
• 味醂 少許
• 赤砂糖 1大匙
• 香油 少許
• 白胡椒粉 少許
• 五香粉 少許

• 【做　法】
• 1.麵腸切絲；麵筋球泡冷水至軟後，用手撕碎再擠乾水分；豆皮平均分成8小塊備用。
• 2.將太白粉、地瓜粉、麵粉、全部的調味料及作法1的麵腸、麵筋球均勻混合成麵糊，靜置約5分鐘至入味，再平均分成8份。
• 3..將作法1的1小塊豆皮包入1份作法2麵糊，捲成長條的香腸狀，在接口處抹一點麵糊封口(其他豆皮亦同)，再放入蒸鍋內蒸15分鐘後取出即為素香腸。
• 4.熱油鍋，將作法3的素香腸以小火煎至表面略變金黃色時起鍋，切片擺盤即可。