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食譜:素香腸

  • 【做 法】
  • 1.麵腸切絲;麵筋球泡冷水至軟後,用手撕碎再擠乾水分;豆皮平均分成8小塊備用。
  • 2.將太白粉、地瓜粉、麵粉、全部的調味料及作法1的麵腸、麵筋球均勻混合成麵糊,靜置約5分鐘至入味,再平均分成8份。
  • 3..將作法1的1小塊豆皮包入1份作法2麵糊,捲成長條的香腸狀,在接口處抹一點麵糊封口(其他豆皮亦同),再放入蒸鍋內蒸15分鐘後取出即為素香腸。
  • 4.熱油鍋,將作法3的素香腸以小火煎至表面略變金黃色時起鍋,切片擺盤即可。
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