雙色元寶

• 【材　料】
• a.中筋麵粉 300公克
• 菠菜汁 1杯
• 水 1杯
• b.豆干丁 150公克
• 四季豆 159公克
• 素肉燥 150公克
• 胡蘿蔔丁 50公克
• 香菇 5朵

• 【調 味 料】
• 薑末 1茶匙
• 麻油 1茶匙
• 鹽 1小匙

• 【做　法】
• 1.豆干丁、四季豆、胡蘿蔔洗淨，切小丁；香菇泡軟，切小丁備用。
• 2.將作法1的材料及豆干丁、素肉燥及所有調味料一起拌勻成內餡備用。
• 3.將中筋麵粉平均分成二份，分別用菠菜汁及水搓揉成二份麵糰，再依個人喜好分成小份，桿成薄圓片的水餃皮。
• 4.取適量的內餡包入作法3的水餃皮中，封口固定成為餃子，重覆此步驟至材料用畢。
• 5.取一深鍋，放入約1/2鍋的水量，待水滾沸時，放入作法4的餃子煮至再度滾沸時，加入一杯冷水，待其滾沸時即可起鍋盛出，搭配醬油(份量外)食用。