佛跳牆

  • 【做　法】
  • 1. 芋頭去皮後洗淨並切塊；胡蘿蔔洗淨切片；素肉洗淨，並以冷水泡軟；乾栗子洗淨，並以冷水泡軟後去皮備用。
  • 2. 將大白菜一片片的洗淨，再與草菇、胡蘿蔔片以加了少許鹽(份量外)的滾水汆燙後撈起瀝乾，而草菇另外再以冷水沖涼備用。
  • 3. 在中華鍋內注入約1/3鍋的油量，燒熱，再將作法1的芋頭、素肉下鍋炸至顏色略變黃時，即可撈起瀝乾油脂備用。
  • 4. 另起一鍋，熱油鍋，先將薑片、香菇爆香，再放入其餘材料及調味料拌炒均勻。
  • 5. 取一燉盅，將作法4全部倒入燉盅內，再置於蒸籠內以中火蒸30分鐘即可。
湯 .其他類別 .中式料理 .素食 .素食年菜
快樂廚房雜誌第28期
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