紅燒肥腸

• 【材　料】
• 麵腸 4條
• 芹菜 1支
• 紅辣椒 1條
• 竹筍 1/4個
• 水 2大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 1/2大匙
• 素沙茶 1大匙
• 素蠔油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將麵腸切成3公分長的段狀，並由內往外翻後，加入醬油以手略抓一下，約醃5分鐘至入味；芹菜、紅辣椒洗淨，均切成末；竹筍洗淨，切片備用。
• 2.將作法1的麵腸，放入180℃的熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃略脆時，撈出瀝乾油脂備用。
  
• 3另熱一鍋，放入2小匙油，以中火將作法1的芹菜末、紅辣椒末、竹筍片爆香，加入水及素沙茶、素蠔油後，放入作法2的麵腸拌炒入味即可。