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食譜:紅燒肥腸

  • 【做 法】
  • 1.將麵腸切成3公分長的段狀,並由內往外翻後,加入醬油以手略抓一下,約醃5分鐘至入味;芹菜、紅辣椒洗淨,均切成末;竹筍洗淨,切片備用。
  • 2.將作法1的麵腸,放入180℃的熱油鍋中,以大火炸至表面呈金黃略脆時,撈出瀝乾油脂備用。
  • 3另熱一鍋,放入2小匙油,以中火將作法1的芹菜末、紅辣椒末、竹筍片爆香,加入水及素沙茶、素蠔油後,放入作法2的麵腸拌炒入味即可。
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