辣椒醬醃床

• 【材　料】
• A.短尖尾紅辣椒 100公克
• 長尖尾綠辣椒 500公克
• 蒜仁 50公克
• B.醬油 20cc
• 水 1000cc
• 蠔油 160公克
• 糖 90公克
• 鹽 10公克

• 【做　法】
• 1.將材料A的短尖尾紅辣椒、長尖尾綠辣椒洗淨蔭乾2天後，再帶籽切圈。
  
• 2.整粒蒜仁剝膜備用，材料B煮沸，再加入蒜仁待涼。
• 3.再加入作法1一起裝入已消毒之容器內，用膠膜封口。

• 【備　註】
• 可利用辣椒醬醃床醃漬的食材，將以下處理過的食材埋入醃床內拌勻，蓋上膠膜，放入冰箱冷藏入味。
• 蒟蒻──蒟蒻洗淨切大塊，放入滾水中汆燙，取出待涼。
  ˙醃製一次的份量──300公克
  ˙醃製時間的標準──3天
• 白蘿蔔──白蘿蔔洗淨帶皮切塊，放入滾水中汆燙，取出待涼。
  ˙醃製一次的份量──300公克
  ˙醃製時間的標準──3天
• 肥腸──肥腸剝去多餘的肥油，翻洗後並用麵粉洗淨，再放入滾水中汆燙，取出洗淨待涼。
  ˙醃製一次的份量──2條（約400公克）
  ˙醃製時間的標準──2天