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食譜:辣椒醬醃床

  • 【做 法】
  • 1.將材料A的短尖尾紅辣椒、長尖尾綠辣椒洗淨蔭乾2天後,再帶籽切圈。
  • 2.整粒蒜仁剝膜備用,材料B煮沸,再加入蒜仁待涼。
  • 3.再加入作法1一起裝入已消毒之容器內,用膠膜封口。
  • 【備 註】
  • 可利用辣椒醬醃床醃漬的食材,將以下處理過的食材埋入醃床內拌勻,蓋上膠膜,放入冰箱冷藏入味。
  • 蒟蒻──蒟蒻洗淨切大塊,放入滾水中汆燙,取出待涼。
    ˙醃製一次的份量──300公克
    ˙醃製時間的標準──3天
  • 白蘿蔔──白蘿蔔洗淨帶皮切塊,放入滾水中汆燙,取出待涼。
    ˙醃製一次的份量──300公克
    ˙醃製時間的標準──3天
  • 肥腸──肥腸剝去多餘的肥油,翻洗後並用麵粉洗淨,再放入滾水中汆燙,取出洗淨待涼。
    ˙醃製一次的份量──2條(約400公克)
    ˙醃製時間的標準──2天
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