黑糖餅

• 【材　料】
• A.蓮藕粉 100g
• 地瓜粉 20g
• 水 120㏄
• B.黑糖 140g
• 水 320㏄
• C.熟黃豆粉 適量

• 【調 味 料】
• 黑糖蜜A：
  麥芽糖 40g
• 黑糖 80g
• 水 70㏄
• 黑糖蜜B：
  蜂蜜 15g

• 【做　法】
• 1.先將黑糖蜜材料A一起放入鍋中煮滾至糖融化，熄火後加入材料B調勻備用。
• 2.將黑糖餅材料A混合均勻備用。
• 3.將材料B煮至黑糖融化後，沖入作法2的材料中，用小火加熱攪拌至呈透明狀後熄火，再一直攪拌至具有Q韌黏性為止。
• 4.將作法3的材料放入蒸籠，用大火蒸熟(約25分鐘)，待稍涼備用。
• 5.取一容器撒上一層黃豆粉，將作法4的材料倒入鋪滿，再撒上一層黃豆粉即可切割裝盤，享用時依個人喜好沾食黑糖蜜，風味更佳。