什錦冷菜

• 【材　料】
• 雞腿 2隻
• 小黃瓜 1條
• 紅蘿蔔 1/2個
• 雞蛋 2個
• 梨 1個
• 香菇 8朵
• 沙拉筍 2個
• 薑片 2片
• 蔥段 少許

• 【調 味 料】
• A.麻油 適量
• B.黃芥末 3大匙
• 糖 2大匙
• 醋 2大匙
• 醬油 1大匙
• 鹽 1小匙
• 麻油 1小匙

• 【做　法】
• 1.雞腿洗淨，與蔥段、薑片一起放入滾水中煮至熟時，撈出瀝乾，待涼後去骨，僅取雞肉撕成絲狀備用。
  
• 2.小黃瓜洗淨切絲；紅蘿蔔、梨去皮切絲；雞蛋打散煎成蛋皮後切絲。
• 3.香菇泡軟切絲、沙拉筍切絲，一起以燒熱的麻油炒出香味。
• 4.將雞肉絲與做法2、3所準備好的材料排入盤中，淋上拌勻的調味料B即可。