茶香麻辣鍋

• 【材　料】
• 牛骨高湯 840㏄
• 桂皮 1片
• 草果 2粒
• 桂枝 1/2支
• 三奈 3片
• 八角 2粒
• 陳皮 1/4片
• 高山茶汁 300㏄

• 【調 味 料】
• 苦茶油 120㏄
• 花椒 1小匙
• 麻油 2大匙
• 蒜末 1大匙
• 辣椒末 1大匙
• 豆瓣醬 2大匙
• 乾辣椒 1大匙
• 肉桂粉 少許
• 冰糖 1/2小匙
• 鹽 1/2小匙
• 辣油 2小匙
• 醬油 1小匙

• 【做　法】
• 1.鍋中放入苦茶油燒熱，放入花椒以小火爆香後過濾備用。
• 2.作法1中，放入麻油、蒜末、辣椒末、豆瓣醬、乾辣椒以中火炒香後過濾備用。
  
• 3.作法2中加入牛骨高湯、桂皮、草果、桂枝、三奈、八角、陳皮，再加入肉桂粉、冰糖、鹽、辣油與醬油調味後，再倒入高山茶汁後即可放入火鍋料煮熟食用。