橙醋

• 【材　料】
• A.醬油 90cc
• 酒 180cc
• 味醂 25cc
• B.柳橙原汁 100cc
• 檸檬汁 80cc
• C.柴魚片 12公克
• 昆布 15公分

• 【做　法】
• 酒去酒精後，加入味醂、醬油煮開，熄火待冷卻後，加入材料B調和，再將材料C放入，常溫中置放3日後取出昆布，7日後過濾即可。
  
• 用途：用於涮涮鍋、薄片生魚片、生牛肉、清蒸魚時的魚肉沾醬，亦可調和沙拉醬汁、火鍋沾醬，用途廣泛。

• 【備　註】
• 不使用醋而是以柑橘的酸來代替，清香爽口，是調製各種混合醋的基底。