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食譜:橙醋

  • 【做 法】
  • 酒去酒精後,加入味醂、醬油煮開,熄火待冷卻後,加入材料B調和,再將材料C放入,常溫中置放3日後取出昆布,7日後過濾即可。
  • 用途:用於涮涮鍋、薄片生魚片、生牛肉、清蒸魚時的魚肉沾醬,亦可調和沙拉醬汁、火鍋沾醬,用途廣泛。
  • 【備 註】
  • 不使用醋而是以柑橘的酸來代替,清香爽口,是調製各種混合醋的基底。
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