:橙醋:www.ytower.com.tw
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橙醋
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A.醬油
90cc
酒
180cc
味醂
25cc
B.柳橙原汁
100cc
檸檬汁
80cc
C.柴魚片
12公克
昆布
15公分
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酒去酒精後,加入味醂、醬油煮開,熄火待冷卻後,加入材料B調和,再將材料C放入,常溫中置放3日後取出昆布,7日後過濾即可。
用途:用於涮涮鍋、薄片生魚片、生牛肉、清蒸魚時的魚肉沾醬,亦可調和沙拉醬汁、火鍋沾醬,用途廣泛。
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不使用醋而是以柑橘的酸來代替,清香爽口,是調製各種混合醋的基底。
其他
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醬料
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日式料理
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葷食
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150道日韓南洋醬料
Wu:
1/19/2007
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