龍田揚醃汁

• 【材　料】
• 醬油 40cc
• 酒 30cc
• 味醂 20cc
• 鹽 少許
• 薑泥 1大匙

• 【做　法】
• 所有材料調和均勻即可。
  
• 常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。

• 【備　註】
• 「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。