金平醬汁

• 【材　料】
• 水 100cc
• 醬油 25cc
• 酒 50cc
• 砂糖 15公克

• 【做　法】
• 將所有材料煮開至糖溶即可。
  
• 用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。

• 【備　註】
• 金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。