味噌鍋湯底

• 【材　料】
• A.白味噌 100公克
• 紅味噌 100公克
• 醬油 1小匙
• 酒 30cc
• 味醂 40cc
• 砂糖 1小匙
• B.柴魚高湯 適量

• 【做　法】
• 1.將材料A混合拌勻。
  
• 2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。

• 【備　註】
• 使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。