蕃茄醬

• 【材　料】
• 熟蕃茄 1斤
• 橄欖油 1/2小匙
• 紫蘇 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 胡椒粉 少許
• 鹽 少許

• 【做　法】
• (1)將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。
• (2)起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。

• 【備　註】
• 可用於水煮海鮮沾醬，熱狗或漢堡淋醬，或是義大利麵醬調味醬。