美乃滋

• 【材　料】
• 蛋黃 2～3個
• 糖 2大匙
• 白醋 1/4杯
• 大豆沙拉油 2～3杯
• 檸檬汁 1大匙

• 【做　法】
• (1)蛋黃加糖拌勻後，沙拉油慢慢加入一起拌打，每次倒入沙拉油少許先行拌打，待完全吸收之後，再繼續加，約加入1又1/2杯沙拉油時，將醋與剩餘的沙拉油交替加入打勻，最後加上檸檬汁調勻即可。

• 【備　註】
• 許多人利用果汁機或果菜機來拌打沙拉醬或美乃滋，其實這並不是一個好方法，為什麼呢？我們要作出好吃的沙拉或美乃滋，一定要在攪拌的過程中將空氣打入，才能吃出那種飽和的感覺。一般的果汁機或果菜機只能將食物攪碎，並不能將空氣打入油和蛋液中，所以我們並不建議您用果
• 可作為生菜沙拉醬或是加味沙拉醬基底層，或作為三明治、漢堡麵包的抹醬。