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食譜:美乃滋

  • 【做 法】
  • (1)蛋黃加糖拌勻後,沙拉油慢慢加入一起拌打,每次倒入沙拉油少許先行拌打,待完全吸收之後,再繼續加,約加入1又1/2杯沙拉油時,將醋與剩餘的沙拉油交替加入打勻,最後加上檸檬汁調勻即可。
  • 【備 註】
  • 許多人利用果汁機或果菜機來拌打沙拉醬或美乃滋,其實這並不是一個好方法,為什麼呢?我們要作出好吃的沙拉或美乃滋,一定要在攪拌的過程中將空氣打入,才能吃出那種飽和的感覺。一般的果汁機或果菜機只能將食物攪碎,並不能將空氣打入油和蛋液中,所以我們並不建議您用果
  • 可作為生菜沙拉醬或是加味沙拉醬基底層,或作為三明治、漢堡麵包的抹醬。
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