牛奶蛋黃醬

• 【材　料】
• 溫牛奶 410公克
• 蛋黃 3個
• 糖 1/2杯
• 鹽 1/4小匙
• 低筋麵粉 50克
• 香草精 少許
• 無鹽奶油 4大匙

• 【做　法】
• (1)先將蛋黃和一半的糖加2大匙的牛奶打勻，並將麵粉過篩之後加入輕輕拌勻。
• (2)將剩餘的糖、鹽、香草精加入剩餘的牛奶中，攪拌均勻。攪拌好之後沖入作好的麵糊中，並移至爐火上煮開至濃稠。必須邊煮邊攪以免燒焦，熄火後趁熱拌入奶油，並倒入容器中用膠膜緊貼覆蓋，以免結塊。作完後放入冰箱冷藏，待食用時取出。

• 【備　註】
• 牛奶蛋黃醬就是我們常吃的泡芙內餡，點心麵包中非常常見的一種甜餡料。懶得自己作泡芙的話，可以把這種醬拿來夾入土司麵包或法式麵包中，也非常好吃。
• 可以當作泡芙內餡，或是拿來夾入吐司麵包或法式麵包中也非常好吃。