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食譜:牛奶蛋黃醬

  • 【做 法】
  • (1)先將蛋黃和一半的糖加2大匙的牛奶打勻,並將麵粉過篩之後加入輕輕拌勻。
  • (2)將剩餘的糖、鹽、香草精加入剩餘的牛奶中,攪拌均勻。攪拌好之後沖入作好的麵糊中,並移至爐火上煮開至濃稠。必須邊煮邊攪以免燒焦,熄火後趁熱拌入奶油,並倒入容器中用膠膜緊貼覆蓋,以免結塊。作完後放入冰箱冷藏,待食用時取出。
  • 【備 註】
  • 牛奶蛋黃醬就是我們常吃的泡芙內餡,點心麵包中非常常見的一種甜餡料。懶得自己作泡芙的話,可以把這種醬拿來夾入土司麵包或法式麵包中,也非常好吃。
  • 可以當作泡芙內餡,或是拿來夾入吐司麵包或法式麵包中也非常好吃。
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