辣椰醬

• 【材　料】
• 椰絲 3大匙
• 蒜仁 4顆
• 辣椒 1根
• 洋蔥 1/4顆
• 紅蔥頭 4顆
• 無鹽奶油 2大匙
• 薑末 1茶匙
• 高湯 200㏄
• 花生醬 1大匙
• 椰漿 50㏄
• 匈牙利紅椒粉 1茶匙
• 辣椒粉 1/2茶匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 雞精粉 1/2茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 低筋麵粉 2茶匙

• 【做　法】
• 1.取一鍋加熱至約90℃，將椰絲用小火炒至微黃後取出攤涼備用。
  
• 2.將蒜仁、辣椒、洋蔥及紅蔥頭都切成細碎狀備用。
  
• 3.取一鍋熱至約90℃，將無鹽奶油以小火爆香蒜末、辣椒末、洋蔥末及薑末後再加入高湯。
  
• 4.依序在作法3中加入作法1的椰絲以及花生醬、辣椒粉、鹽、雞精粉及細砂糖拌勻。
  
• 5.作法4煮滾後關小火再煮約1分鐘後，加入椰漿再煮約1分鐘，最後將低筋麵粉加2茶匙的水調成粉漿後勾芡即可。