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食譜:辣椰醬

  • 【做 法】
  • 1.取一鍋加熱至約90℃,將椰絲用小火炒至微黃後取出攤涼備用。
  • 2.將蒜仁、辣椒、洋蔥及紅蔥頭都切成細碎狀備用。
  • 3.取一鍋熱至約90℃,將無鹽奶油以小火爆香蒜末、辣椒末、洋蔥末及薑末後再加入高湯。
  • 4.依序在作法3中加入作法1的椰絲以及花生醬、辣椒粉、鹽、雞精粉及細砂糖拌勻。
  • 5.作法4煮滾後關小火再煮約1分鐘後,加入椰漿再煮約1分鐘,最後將低筋麵粉加2茶匙的水調成粉漿後勾芡即可。
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