豆豉醬(1)

• 【材　料】
• 豆豉 80公克
• 蒜末 20公克
• 薑末 5公克
• 辣椒末 5公克
• 紅蔥頭末 10公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1.5大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 米酒 1大匙
• 水 50㏄

• 【做　法】
• 1.將豆豉洗淨剁碎備用。
  
• 2.取一炒鍋，燒熱後加入約1大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、辣椒末與紅蔥頭末後，加入作法1的豆豉一起炒香。
  
• 3.於作法2中續加入所有調味料，煮滾後即為豆豉醬。