壽麵基本醬汁

• 【材　料】
• 水 3杯
• 昆布 5×10公分
• 柴魚片 20公克

• 【調 味 料】
• 醬油 2/3杯
• 味醂 1/2杯
• 酒 1/2杯

• 【做　法】
• (1)將水、昆布一起放置冰箱中冷藏2小時，從冰箱取出後，用小火煮至85～90℃左右後，將昆布取出，再將柴魚片及所有調味料放入，一起用小火煮開。煮開後熄火，靜置一下，等柴魚片全部沉澱後，再用細網過濾即可。保存時只要放在冰箱冷藏，可保存約3～4天。